L’intolleranza al lattoso è una condizione caratterizzata da una diminuzione dell’azione dell’enzima lattasi, responsabile dell’idrolisi dello zucchero contenuto nel latte, il lattosio, in glucosio e galattosio. Il lattosio non digerito è sottoposto a fermentazione da parte dei batteri della flora intestinale con produzione di gas (da qui la ricorrente sintomatologia di meteorismo) e il richiamo […]
Nel mondo dell’alimentazione celiaca spesso non si sa come orientarsi e, per paura di sbagliare, ci si affida a prodotti confezionati rassicurati dalla scritta “senza glutine”.
“Ecco, non potrò più mangiare…” Il sentimento che spesso prevale nel momento in cui è diagnosticata un’allergia o un’intolleranza alimentare è lo sconforto.
La celiachia è una condizione che caratterizza l’1% della popolazione mondiale, la quale può nascondersi dietro sintomi che non riguardano il solo intestino.
00, 0, 1, 2… No, non sto dando i numeri ma nominando solo alcune tipologie di farine. La farina si ottiene dalla macinazione dei cereali, in primis il frumento ma anche mais, riso, segale, avena e amaranto, ognuna con proprietà che la rendono adatta a usi specifici.
La celiachia è una patologia la cui unica terapia consiste nell’adozione di una dieta priva di glutine per tutta la vita, utilizzando alimenti naturalmente privi di glutine o prodotti cui è stato tolto questo elemento industrialmente.
Spesso confusa con la più nota intolleranza al lattosio, l’intolleranza alle proteine del latte è una delle reazioni avverse agli alimenti che più colpisce la popolazione neonatale (0,5-4%). In questo caso sarebbe più corretto parlare di allergia, poiché allergeni quali le lattoglobuline o la caseina innescano una reazione immunitaria, che prevede la produzione di anticorpi […]
Quando si pensa agli effetti avversi che un metallo come il nichel può avere sul nostro organismo, subito la nostra mente va alle irritazioni cutanee che compaiono, sulla pelle dei soggetti sensibili, quando s’indossano orecchini, bracciali o collane di bigiotteria.
Il mondo delle intolleranze alimentari è ancora oggi in gran parte inesplorato e oggetto di attenzione. Per intolleranza s’intende quella reazione avversa al cibo che il nostro corpo ha in modo indipendente dal sistema immunitario. Infatti, a differenza delle allergie vere e proprie, la via patogenetica dell’intolleranza non è univoca. I casi più conosciuti riguardano […]
Come fare quindi se si è affetti da intolleranza al lattosio? Sicuramente l’eliminazione delle fonti di lattosio dalla dieta è il punto cruciale. Parliamo quindi del latte e di tutti i suoi derivati (yogurt, formaggi, burro,…) senza dimenticare tutte quelle preparazioni industriali come merendine confezionate o i salumi in cui il lattosio è utilizzato come […]
