Teff: cereale gluten-free
Nel mondo dell’alimentazione celiaca spesso non si sa come orientarsi e, per paura di sbagliare, ci si affida a prodotti confezionati rassicurati dalla scritta “senza glutine”.
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Le forme nascoste di celiachia
La celiachia è una condizione che caratterizza l’1% della popolazione mondiale, la quale può nascondersi dietro sintomi che non riguardano il solo intestino.
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Breve viaggio nel mondo delle farine
00, 0, 1, 2… No, non sto dando i numeri ma nominando solo alcune tipologie di farine. La farina si ottiene dalla macinazione dei cereali, in primis il frumento ma anche mais, riso, segale, avena e amaranto, ognuna con proprietà che la rendono adatta a usi specifici.
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Il calcio nelle diete gluten-free
La celiachia è una patologia la cui unica terapia consiste nell’adozione di una dieta priva di glutine per tutta la vita, utilizzando alimenti naturalmente privi di glutine o prodotti cui è stato tolto questo elemento industrialmente.
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Che cos’è la celiachia?
Per celiachia si intende l’intolleranza alimentare al glutine causata, nello specifico, da una proteina chiamata gliadina. Il glutine è contenuto in tutti i cereali del genere Triticum, originario di quei territori che anticamente andavano a costituire la Mezzaluna Fertile.
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