Vellutata di lenticchie e zucchine

Vellutata di lenticchie e zucchine

Pubblicato il 15 Aprile 2019 | Da
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    • Porzioni
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Quando mi sento appesantita da qualche eccesso a tavola non c’è niente di meglio di una vellutata!

Quella che vi propongo oggi ha pochissimi ingredienti e si prepara praticamente da sola, l’unica cosa di cui avrete bisogno è un mixer ad immersione.

La nota profumata in più è data dalla menta fresca aggiunta per ultimo prima di frullare verdura e legumi

Io l’ho servita con dei crostini di pane di segale ma potete anche aggiungervi del riso integrale o del grano saraceno.

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Ingredienti

  • • 80g di lenticchie verdi secche
  • • 6 zucchine
  • • 10 foglie di menta fresca
  • • pepe
  • • acqua

Valori nutrizionali a porzione

  • 132 Kcal

  • 0,55g Grassi

  • 22,54g Carboidrati

  • 2,67g Zuccheri semplici

  • 11,03g Proteine

  • 7,32g Fibra

Procedimento

  1. In un tegame riponete le lenticchie e circa 500ml di acqua fredda, portate ad ebollizione e cuocete per 10 minuti
  2. Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele a tocchetti di circa 1cm
  3. Trascorsi i 10 minuti aggiungete alle lenticchie le zucchine tagliate e, se la zuppa dovesse essersi asciugata troppo un bicchiere di acqua. Quando avrà ripreso il bollore cuocete per altri 10 minuti
  4. A questo punto togliete la vellutata dal fuoco, aggiungete la menta, una macinata di pepe frullate il tutto con il mixer
  5. La vellutata è pronta, servitela con dei crostini se gradite

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