Penne ciuffetti e asparagi

Penne ciuffetti e asparagi

Pubblicato il 7 Giugno 2018 | Da
    • Preparazione
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 4
    • Livello di difficoltà

La ricetta che vi propongo oggi è un piatto unico tipicamente primaverile.

Infatti uno degli ingredienti principali sono gli asparagi che vanno ad arricchire un classi sughetto di ciuffetti di calamari.

Il risultato è un primo veloce e originale!

Io ho utilizzato le penne integrali, ma potete preferire qualsiasi altro formato di pasta corta, integrale o non.

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Ingredienti

  • • 300g penne integrali
  • • 350g di ciuffetti di calamari
  • • 300g di asparagi
  • • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • • 1 spicchio di aglio
  • • ¼ di bicchiere di vino bianco
  • • sale, pepe

Valori nutrizionali a porzione

  • 469 Kcal

  • 15,4g Grassi

  • 67,9g Carboidrati

  • 28,2g Zuccheri sempliciuccheri semplici

  • 1,65g Proteine

  • 4,85g Fibra

Procedimento

  1. Lavate e pulite gli asparagi tagliando la parte terminale più dura
  2. Tagliateli a tocchetti tenendo da parte le punte
  3. Bollite i pezzetti di asparagi in acqua salata per 8-10 minuti. Quando mancheranno circa 3 minuti di cottura aggiungete anche le punte e quando saranno morbide scolate il tutto
  4. Nel frattempo portate a bolllore l’acqua per la pasta
  5. Soffriggete aglio e olio in una padella antiaderente e aggiungete i ciuffetti. Salate e pepate
  6. Buttate la pasta
  7. Dopo averli fatti rosolare un minuto sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per 5- 10 minuti aggiungendo anche gli asparagi. Se il sughetto dovesse asciugarsi troppo aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta
  8. Scolate la pasta e conditela con il sugo di asparagi e ciuffetti

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