Zuppa di cavolo riccio e fagioli

Zuppa di cavolo riccio e fagioli

Pubblicato il 7 Giugno 2013 | In | Da
    • Preparazione
    • Minuti
    • Porzioni
    • 2
    • Livello di difficoltà

Il cavolo riccio è uno dei tesori che l’orto può fornirci, sia per le proprietà nutritive che possiede, sia perché è gustosissimo. In questa zuppa con i fagioli da il meglio di se!

È un piatto leggero ma completo ed equilibrato, vi conquisterà!

Valutazione

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Ingredienti

  • • 100g di cavolo riccio
  • • 50g di fagioli cannellini
  • • 1 porro
  • • 1 carota
  • • 1 gambo di sedano
  • • pepe
  • • sale
  • • erbe aromatiche (timo, alloro, maggiorana)
  • • olio extravergine di oliva
  • • 2 fette di pane (va benissimo qualsiasi pane “rustico”, integrale, nero, ai cereali, io ho utilizzato un pane integrale con quinoa e semi di chia)

Valori nutrizionali a porzione

  • 212 Kcal

  • 10,85g Grassi

  • 24,74g Carboidrati

  • 3,68g Zuccheri semplici

  • 5,955g Proteine

  • 6,13g Fibra

Procedimento

  1. Mettete in ammollo i fagioli per almeno due ore. In alternativa se utilizzate quelli in scatola sciacquateli abbondantemente sotto acqua corrente
  2. Lessate i fagioli per 15 minuti, scolateli e lasciateli intiepidire
  3. Fate un soffritto con l’olio, porro, carota, erbe aromatiche, sale e pepe
  4. Unite i fagioli al soffritto e allungate il tutto con un bicchiere di acqua calda
  5. Fate saltare in padella il cavolo privato della parte fibrosa centrale per circa 10 minuti, quindi scolatelo bene affinché perda l’acqua in eccesso
  6. A questo punto i fagioli si saranno ammorbiditi, frullateli con il mixer a immersione
  7. Aggiungete il cavolo alla cremina di fagioli lasciando cuocere ancora qualche minuto
  8. Grigliate il pane
  9. Servite la vostra zuppa con una fetta di pane e un filo di olio extra vergine di oliva a crudo

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