Vellutata di broccoli con capesante

Vellutata di broccoli con capesante

Pubblicato il 8 Dicembre 2017 | In | Da
    • Preparazione
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 4
    • Livello di difficoltà

I broccoli sono uno dei protagonisti dell’orto invernale che possono essere impiegati non solo come contorno ma anche in primi piatti eleganti e d’effetto!

Ecco quindi una vellutata di broccoli leggera, colorata e facilissima da realizzare, perfetta quindi per le cene invernali di tutti i giorni in cui si ha voglia di qualcosa d caldo.

Per le occasioni speciali, ogni piatto verrà poi arricchito da una capasanta, che nella cucina di casa mia è sinonimo di festa!

Il risultato è un primo piatto perfetto da preparare, per esempio, per i pranzi e le cene del periodo natalizio ormai alle porte!

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Ingredienti

  • • 600g di broccoli
  • • 100g di patate
  • • 400ml di brodo vegetale
  • • 40g di cipolla
  • • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • • pepe
  • • 4 capesante

Valori nutrizionali a porzione

  • 122 kcal

  • 3,73g Grassi

  • 15,6g Carboidrati

  • 6,21g Zuccheri semplici

  • 7,59g Proteine

  • 5,05g Fibra

Procedimento

  1. Fate rosolare la cipolla in un tegame capiente con l’olio e un filo di acqua
  2. Pulite i broccoli, tagliateli a pezzetti e metteteli nel tegame
  3. Pelate e tagliate la patata a quadratini e unitela ai broccoli
  4. Mescolate e, dopo qualche minuto di cottura unite il brodo. Non esagerate con la parte liquida: la verdura deve essere ben immersa ma non completamente coperta dal brodo. Aggiustate il sapore con il pepe
  5. Fate cuocere per 20-30 minuti mescolando di tanto in tanto. Le verdure saranno cotte quando riuscirete ad infilzarle con una forchetta
  6. A cottura ultimata frullate il tutto con un frullatore ad immersione
  7. Preparate le capesante staccandole dalla conchiglia. Separate poi la parte bianca (quella che utilizzerete) dal corallo arancione e lavatele sotto acqua corrente
  8. Disponetele su una padella antiaderente già calda e fatele cuocere non più di due minuti per lato, non aumentate il tempo di cottura se no rischiano di diventare gommose
  9. Disponete la vellutata di broccoli calda nelle fondine, guarnite con una capasanta e servite

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