Questa ricetta velocissima è perfetta per quelle mattine in cui vogliamo coccolarci con una fettina di torta da tuffare nel caffè ma senza rinunciare alla leggerezza!
La torta al profumo di limone, infatti, è senza burro, senza uova e soprattutto senza glutine, perfetta quindi anche per chi è celiaco.
Utilizzeremo la farina di teff, naturalmente gluten-free ma ricca di principi nutritivi!
Le farine senza glutine hanno il difetto di legare poco e lasciare i dolci leggermente “sbriciolosi”. Per ovviare a questo problema ci aiuteremo con l’amido di mais e la farina di grano saraceno, anch’esse senza glutine!
Io l’ho aromatizzata con la scorza di limone grattugiata, ma potete variare come preferite usando per esempio la vaniglia, la scorza di arancia o la cannella!
Con queste dosi otterrete una torta da 24cm di diametro.
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