Maltagliati di castagne con broccoli e crudo croccante

Maltagliati di castagne con broccoli e crudo croccante

Pubblicato il 11 Ottobre 2018 | In | Da
    • Preparazione
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 4
    • Livello di difficoltà

Oggi sperimentiamo la pasta fresca!

Prepareremo infetti dei maltagliati con una piccola particolarità: la farina di castagne. L’impasto si prepara velocemente, l’unica difficoltà in cui potreste andare incontro è stendere la pasta, ma con un po’ di manualità non sarà nulla di impossibile.

Il sugo invece è un gioco da ragazzi: basterà far bollire e frullare un broccolo!

La nota golosa? Le striscoline di prosciutto crudo croccante!

Quindi… Mani in pasta!

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Ingredienti

  • • 300g di farina di castagne
  • • 100g di farina tipo 1
  • • 200g di acqua tiepida
  • • 1 broccolo
  • • 4 fette di prosciutto crudo
  • • sale, pepe

Valori nutrizionali a porzione

  • 404 kcal

  • 5,68g Grassi

  • 78,7g Carboidrati

  • 5,02g Zuccheri semplici

  • 14,6g Proteine

  • 6,75g Fibra

Procedimento

  1. Per i maltagliati unite le due farine setacciate con l'acqua e un pizzico di sale. Impastate con le mani su una spianatoia o con la planetaria fino ad ottenere un panetto omogeneo
  2. Fate riposare l'impasto per 30 minuti avvolto in un canovaccio a temperatura ambiente
  3. Nel frattempo portate a bollore l'acqua in una pentola capiente e fatevi cuocere il broccolo tagliato a pezzettini per circa 10 minuti
  4. Una volta cotto, tenetene da parte qualche cima intera e frullate la restante con il mixer. Aggiustate il sapore con il pepe
  5. Tagliate il prosciutto a striscioline e fatelo rosolare in una padella antiaderente per 1 minuto in modo da renderlo croccante
  6. Stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di 1-2 millimetri e tagliatela in modo da ottenere dei rombi irregolari ma più o meno della stessa grandezza
  7. Cuocete la pasta in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatela e conditela con i broccoli frullati e non. Infine guarnite con le striscione di crudo croccante e servite

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