Crostata alle pere

Crostata alle pere

Pubblicato il 13 Novembre 2017 | In | Da
    • Preparazione
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 10
    • Livello di difficoltà

La crostata è uno dei dolci più classici della cucina italiana, ma che può essere rivisitata in chiave moderna e originale.

In questa versione vi propongo una crostata con frolla senza burro, ma con molto gusto perché aggiungeremo nell’impasto il cacao.

 

Anche la farcitura non è una semplice marmellata di pere perché la realizzeremo senza aggiungere altri zuccheri oltre a quelli già contenuti naturalmente nella frutta.

A guarnire il tutto e per dare una nota croccante, la granella di mandorla.

Questa crostata, realizzata evitando di aggiungere burro nella frolla, è adatta anche a chi è intollerante al lattosio e alle proteine del latte.

n.b. E’ previsto un tempo di riposo in frigorifero per la pasta frolla di almeno un’ora.

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Ingredienti

  • • 2 uova
  • • 300g di farina tipo 2
  • • 80g di zucchero di canna integrale
  • • 30g cacao amaro
  • • 4g di lievito per dolci
  • • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • • 500g di pere
  • • 1 mela
  • • succo di mezzo limone
  • • granella di mandorla qb

Valori nutrizionali a porzione

  • 214 Kcal

  • 6,8 g Grassi

  • 46,2 g Carboidrati

  • 14,09 g Zuccheri semplici

  • 5,89 g Proteine

  • 4,71 g Fibra

Procedimento

  1. Iniziate preparando la frolla: montate le uova con lo zucchero, poi unite anche l’olio mantenendo le fruste elettriche sempre in azione
  2. Unite al composto la farina setacciata, il lievito e il cacao
  3. Impastate con le mani fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo
  4. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigorifero per un’ora
  5. Nel frattempo preparate la marmellata di pere sbucciando le pere e la mela
  6. Tagliate la frutta a pezzettini e disponetela in una padella antiaderente irrorando con il succo di limone
  7. Cuocete a fuco basso mescolando ogni tanto fino a che la frutta non avrà assunto la consistenza di una purea (ci vorranno circa 40 minuti)
  8. Tirate fuori la pasta frolla dal frigorifero e stendetela con l’aiuto di un mattarello ad un’altezza di circa 4mm
  9. Ricoprite una teglia da 24cm con frolla tagliando via la parte in eccesso
  10. Bucherellate il fondo della frolla e distribuitevi sopra la marmellata di pere. Infine spolverizzate con la granella di mandorla
  11. Con la frolla avanzata potete realizzare delle decorazioni da porre sopra la marmellata. Se ne avanza molta non buttatela: potete tranquillamente surgelarla
  12. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti

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